Für Filialbäckereien
Die richtige Menge in jeder Filiale und bei jedem Handelspartner.
AIPERIA prognostiziert die Nachfrage je Artikel und Standort und übersetzt sie in konkrete Back-, Produktions- und Liefervorschläge. Weniger Abschriften, höhere Verfügbarkeit, mehr Ertrag.
Jede Filiale tickt anders und das jeden Tag neu.
Eine Filiale hat man im Gefühl. Bei fünfzig, hundert oder fünfhundert wird daraus aber eine Rechenaufgabe, die sich nicht mehr nebenbei lösen lässt.
Erfahrung ist wertvoll. Aber sie skaliert nicht.
Jeder Standort hat sein eigenes Einzugsgebiet, sein eigenes Tagesmuster und seine eigenen Stoßzeiten. Mit jedem Wechsel im Team geht Wissen verloren, und über viele Filialen hinweg lässt sich dieselbe Qualität kaum gleich halten. AIPERIA macht aus diesem Erfahrungswissen eine verlässliche Grundlage: Die Nachfrage wird je Artikel und Standort prognostiziert, aus über 150 Faktoren wie Wetter, Wochentag, Feiertagen und Aktionen. So entsteht in jeder Filiale und bei jedem Handelspartner dieselbe treffsichere Menge, unabhängig davon, wer gerade Dienst hat.
Vom Forecast bis ins Regal
AIPERIA prognostiziert die Nachfrage je Artikel und Standort, tagesscharf und untertägig, bis zu mehrere Wochen im Voraus. Über 150 externe Einflussfaktoren fließen ein, etwa Wetter, Feiertage und Saisonalität. Aus der Prognose werden konkrete Vorschläge.
Eigene Filialen
Standardisierte Back- und Bestellvorschläge
- Tagesscharfe Back- und Bestellvorschläge je Filiale, berechnet aus Verkaufshistorie und rund 150 Einflussfaktoren wie Wetter und Feiertagen.
- Einheitliche Planungsqualität in allen Filialen: klare Vorgaben statt Bauchgefühl, auch wenn erfahrene Planer fehlen.
- Auch Mehrtagesartikel wie Dauergebäck und Cremetorten sind über Haltbarkeits- und Produktionszyklen hinweg eingeplant.
Belieferung von Supermärkten
Liefermengen aus echtem Bedarf
- AIPERIA verbindet Ihre Produktionsdaten mit dem Abverkauf am Handelsstandort und macht den tatsächlichen Bedarf je Vorkassenzone und SB-Station sichtbar.
- Liefermengen entstehen aus Standortprofilen. Tagesmuster und regionale Effekte fließen ein.
- Die Aussteuerung skaliert über viele Handelsstandorte, ohne dass die Kontrolle aus der Zentrale verloren geht.
KI in der Bäckerei – aber richtig!
Zwei Traditionsbäckereien berichten, wie sie die KI-gestützte Backplanung erfolgreich eingeführt haben: wie sie ihre Teams mitgenommen, die Balance aus Verfügbarkeit und Retoure verbessert und die Filialen spürbar entlastet haben. Mit Christian Jung (Bäckerei und Konditorei Voigt) und Fabian Dippel (Schwälmer Brotladen).
Erstgespräch
Wie viel Potenzial steckt in Ihrer Mengensteuerung?
Im Erstgespräch sehen wir uns Ihre Filialstruktur und Ihre Handelsbelieferung an und zeigen, wo AIPERIA ansetzt.
Let's talkKostenlos · 30 Minuten · Unverbindlich
Klarer Nutzen für Zentrale und Filiale
Strategisch steuern
Geschäftsleitung und Zentrale
- Konstante Planungsqualität über alle Filialen und Handelsstandorte, unabhängig vom Erfahrungsschatz Einzelner.
- Transparenz über Standorte und Ergebnisse. KPIs zu Abschriften und Verfügbarkeit machen Unterschiede sichtbar und steuerbar.
- Skalierung ohne Kontrollverlust, von der ersten Filiale bis ins gesamte Netz.
Im Betrieb umsetzen
Filial- und Bezirksleitung
- Entlastung im Tagesgeschäft. Keine parallele Bestellbearbeitung mehr bei hohem Kundenandrang.
- Klare Back- und Produktionsvorschläge, die im Team auch bei Wechseln tragen.
- Beherrschbare Ausnahmen. Aktionen, Feiertage und Wetterlagen sind eingeplant statt kurzfristig nachgeregelt.
Automatisiert, aber nie aus der Hand gegeben
Die Zentrale gibt die Richtung vor, AIPERIA übersetzt sie in konkrete Aufgaben je Standort. Eingriffe sind jederzeit möglich.
- Die Zentrale setzt Ziele für Verfügbarkeit, Retourenquote und Sortimentsregeln. AIPERIA tariert das filial- und produktspezifische Optimum darin aus.
- Empfehlungen lassen sich jederzeit nachsteuern, über eine einfache Oberfläche und ohne technisches Vorwissen.
- Sondersituationen wie Stadtfeste oder Aktionen lassen sich gezielt berücksichtigen, ohne die laufende Planung zu stören.
Schnell startklar, sauber integriert
Bäckereihandwerk am Scheideweg
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Wenn die Datengrundlage stimmt, sind die Prognosen von AIPERIA erschreckend genau.
Alle Systeme schafften eine Senkung der Retouren, aber nur das von AIPERIA konnte parallel auch schlummernde Umsatzpotenziale heben.
Wir waren schon ein konservativer Planer, AIPERIA hat die Retourenquote trotzdem um noch zwei Prozentpunkte senken können. Dabei ist die Verfügbarkeit der wichtigen Artikel sogar besser geworden.
Innerhalb der ersten Woche haben wir gesehen, dass das genau das ist, was uns gefehlt hat. Unter dem Strich kann ich sagen, dass uns das System in den Filialen wie in der Zentrale viel Arbeit spart.
Im Konditoreibereich haben wir, ohne die Retouren zu verändern, heute 17% mehr Umsatz.
Durch AIPERIA konnten wir den Gewinn der SB-Stationen bei ALDI Nord deutlich steigern.
AIPERIA verschafft meinen Mitarbeitern mehr Zeit für das Wesentliche. Durch die Automatisierung der Bestellung konnten wir die Prozesse verschlanken und den Zeitaufwand für die Bestellungen massiv reduzieren.
Für uns ist AIPERIA nicht mehr wegzudenken. Wir konnten mit AIPERIA unsere Retouren reduzieren und unseren Umsatz steigern.
Häufige Fragen
Ja. Beide Vertriebswege laufen auf derselben Prognose-Basis. Für die eigene Filiale entstehen Back- und Produktionsvorschläge, für den Handel Liefermengen je Standort.
Nein. Die Zentrale setzt die Ziele, AIPERIA übersetzt sie in konkrete Aufgaben. Empfehlungen lassen sich jederzeit nachsteuern. In der Praxis erleben Teams die Steuerung als Entlastung.
Ja. Mehrtagesartikel sind über Haltbarkeits- und Produktionszyklen hinweg eingeplant. Eine regelmäßige Inventur bei diesen Artikeln ist sinnvoll.
AIPERIA bezieht über 150 externe Einflussfaktoren ein, darunter Wetterextreme sowie nationale, regionale und religiöse Ereignisse. Aktionen und Sondersituationen lassen sich gezielt steuern.
Der typische Verlauf aus Discovery, Onboarding, Pilot und Go-Live dauert rund zehn Wochen. Je nach Struktur kann in diesem Zeitraum auch der vollständige Rollout erfolgen.
Ja. Die Lösung ist mit gängigen ERP- und Kassensystemen kompatibel. Individuelle Systemlandschaften binden wir über die AIPERIA-ETL an.
Kontakt
Treffen wir die richtige Menge. Reden wir.
Wir zeigen Ihnen an Ihren eigenen Daten, wo in Filiale und Handelsbelieferung Ertrag liegt.
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