Neues Whitepaper: Bäckerei Handwerk am Scheideweg
Der Bäckereimarkt steht vor einem strukturellen Wandel und Konsolidierung ist längst Realität. Rund 9.000 Betriebe, 44.000 Verkaufsstellen und knapp 18 Mrd. € Umsatz zeigen zwar die Größe der Branche, aber nicht die Dynamik dahinter. Wenige große Player wachsen weiter, während viele kleinere Betriebe um Profitabilität und Zukunftsfähigkeit ringen. Bereits heute erwirtschaften rund 630 größere Betriebe […]